ダイヤモンドは、ナイフに使われる全ての素材（ステンレス・鋼・セラミック等）より硬く、正しく使えば、壊れることも磨り減ることもないので、半永久的に使えます。 ダイヤモンド（砥⾯）の粒⼦は35μm（マイクロメートル）、これは砥⽯に置き換える と#430の粒度に相当します。

⽇本では、荒砥〜中砥 とされる粒度ですが、ダイヤモンドをピラミッド型にカットし、それをニッケルに埋め込む独⾃の技術により、⽇本の研ぎ師が⽬指すような 滑らかで鋭い切れ味に仕上がります。

 ⼀⽅、ステンレス⾯は、切削後の刃を滑らかにし、バリや残留素材を除去します。

ウッドプレートには２つの側⾯があります。 ⼩さなナイフから⼤きな包丁まで、全てのナイフに対応します。

ROLLSCHLEIFER（ロールシュライファー）は、ウッドプレートにナイフを固定し、 研ぎ器（グリップローラー）を動かすことによって研ぎます。

ウッドプレートの強靭なネオジム磁⽯にナイフを15度に固定させることで、「均⼀」に研ぐことができます。「均⼀」に研ぐことは、最も「合理的に」研ぐということ。

無駄な切削を最⼩限に抑え、それによって⼤事な包丁やナイフが⻑持ちします。